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Banquetes Boulanger

MENÙ FORMAL BULLANGERA

ENTRADA
PERONES RELLENOS DE SURIMI                                   *CÒCTEL DE CHAMPIÑONES
KAKIAGE AZTECA                                                               PLATO DELICATESEN
BROCHETAS MEDITERRANEAS                                        CEVICHE DE PALMITO
**JAMÒN SERRANO CON MELÒN                                      PIMIENTO RELLENO
PERLAS DE MELÒN AL OPORTO                                     *MELÒN Y SANDÌA
MOUSSE DE OSTIÒN                                                          TABLA DE QUESOS                          
CÒCTEL DE FRUTAS                                                         *ENSALADA PRIMAVERA
MOUSSE DE CAVIAR                                                         *JITOMATE RELLENO
AGUACATE RELLENO DE PALMITO                                  CHAMPIÑONES PETITE A LA BILBANIA
PATHÈ DE LA CASA                                                           *VOLVOVÀN REINA

ENSALADAS                                                     BOTANAS

ENSALADA LIMÒN                                                               PLATÒN DE SOPECITOS (SURTIDOS)
ENSALADA CAROLINA                                                        PLATÒN MEXICANO
ENSALADA CÈSAR                                                              PLATÒN RANCHERO
ENSALADA DEL CHEFF                                                       PIÑA DELICATESSEN
ENSALADA FRESCA
ENSALADA CRANBERRY

CREMAS

CREMA DE CILANTRO CON NUEZ                                     CREMA DE ZANAHORIA Y ESPINACA
CREMA BOULANGER                                                          CREMA DE JITOMATE
*CREMA DE FLOR DE CALABAZA                                       CREMA DE BERRO CON PERLAS DE MELÒN
CREMA AMERICANA                                                            CREMA DE BROCOLI
CREMA POBLANA
CREMA DE QUESOS
CREMA DE CHAMPIÑONES
CREMA PERMETIR
**CREMA DE OSTIÒN

SOPAS                                                                  PASTAS

CALDO XÒCHITL                                                                   ESPAGHETTI A LA ITALIANA                                                              
*SOPA DE HONGOS                                                              ESPAGHETTI A LA BOLOÑESA
CALDO TLALPEÑO                                                                ESPAGHETTI A LA CARBONERA
SOPA AZTECA                                                                       ESPAGHETTI LA BURRO
SOPA DE CEBOLLA                                                               ESPAGHETTI POBLANO
SOPA DE VERDOLAGAS                                                       **ESPAGHETTI MARINERO
*SOPA DE ZETAS                                                                   FETUCCINI A LA ESPINACA

PASTAS

FETUCCINI LA TOMILLO                                       CREPAS POBLANAS                                 LASAGÑA VEGETARIANA
**FETUCCINI A LA CAZADORA                             LAZAGÑA CATALANA                               ESPAGHETTI A LA FRANCESA
TALLARÌN A LA CREMA                                         CANELONES A LA ITALIANA                    TALLARÌN A LA ESPINACA
**TALLARÌN CON CEBOLLA Y ANCHOAS            CANELONES A LOS TRES QUESOS
PASTA AL PIMIENTO                                            **CANELONES DE PESCADO
*CREPAS DE HUITLACOCHE                                 PASTA BOULANGER
*CREPAS DE CHAMPIÑONES                                MACARRONES AL CHIPOTLE
*CREPAS DE FLOR DE CALABAZA                       MACARRONES A LA FRANCESA

 

PLATO FUERTE

SUPREMA EN SALSA DE ALMENDRA                                 POLLO EN ADOBO ALMENDRADO
SUPREMA A LA RIOJANA                                                     *LOMO EN ADOBO ALMENDRADO
SUPREMA CORDON BLUE                                                   *LOMO AL HUITLACOCHE
SUPREMA A LA PARMESANA                                                ROLLOS A LA PROVENZAL
*SUPREMA AZTECA                                                              **FILETE DE PESCADO AL CHIPOTLE
ESCALOPAS DE RES GRATINADAS                                   **FILETE DE PESCADO A LA ANDALUZA
ESCALOPAS DE RES A LA PIMIENTA                                 **LONJA DE SALMÒN A LAS FINAS HIERVAS
ESCALOPAS REINA                                                              **FILETE
POLLO CON MOLE                                                                  FILETE DE POLLO

SALSA

ESTAS SALSAS PUEDEN COMBINARSE CON LAS DIFERENTES CARNES:
NARANJA, MANGO, CIRUELA , ALMENDRA, MANDARINA,VINO BLANCO,TAMARINDO,NUEZ, ADOBO DE CIRUELA, TAMARINDO CON CHIPOTLE.
A LOS 3 PIMIENTOS, OREGANO, TOMILLO, FINAS HIERVAS,CHIPOTLE.

GUARNICION

PAPA AL HORNO                                                                     PAPA DIENTE DE AJO CON BRÒCOLI
VERDURAS A LA MANTEQUILLA                                          DELICIA CAMBRAY
SUFLÈ DE PAPA                                                                     *CHAMPIÑONES PETITE A LA BILBAÌNA
VERDURAS A LA CREMA                                                       PAPA ROMANA
ENSALADA CAROLINA                                                          *CHAMPIÑONES A LA MONTAÑESA
VERDURAS AL VAPOR                                                           ATADO DE ZANAHORIA
VERDURAS GRATINADAS                                                      ATADO DE EJOTES
BRÒCOLI A LA CREMA                                                          **ENSALADA WALDORF
*ZETAS AL PEREJIL                                                                PAPA PERA
ZANAHORIAS GRATINADAS                                                  ARROZ (MEXICANA,POBLANO, BLANCO)
BRÒCOLI A LA MANTEQUILLA

NOTA:
*SOLO TEMPORADA
**COSTO ADICIONAL